Filtri za vino
Vinski filtri ključni su alat u procesu bistrenja i pročišćavanja vina prije punjenja u boce jer pomažu u uklanjanju čestica, taloga, kvasaca i drugih nečistoća koje mogu utjecati na izgled, miris i okus vina. Ovaj proces poboljšava kvalitetu i stabilnost vina, čineći ga ugodnijim za piće. Filtriranje se može koristiti u različitim fazama, kao što je bistrenje nakon fermentacije, pretakanje u bačve i prije punjenja u boce.
Vrste filtara za vino
Gravitacijski filtri: Ovo je osnovna vrsta filtracije koja koristi prirodnu silu gravitacije za polagano pretakanje vina kroz filtarski materijal. Ova je metoda prikladna za manje količine vina i može ukloniti veće čestice, ali je manje učinkovita za bistrenje.
Pločasti filtri: pločasti filtri koriste niz ploča s filtarskim listovima između njih. Vino se toči kroz te ploče, gdje se zadržavaju čestice i nečistoće. Ovi filtri popularni su u malim i srednjim vinarijama jer nude učinkovitu i relativno brzu filtraciju.
Membranski filtri: Ova vrsta filtra koristi tanke membrane koje hvataju čestice na molekularnoj razini. Membranski filtri koriste se za završnu filtraciju vina prije punjenja u boce, jer čak mogu ukloniti mikroorganizme poput kvasaca i bakterija, što sprječava kasniju fermentaciju u boci.
Filtri od dijatomejske zemlje: koriste dijatomejsku zemlju (a prirodni porozni materijal) kao filtarski medij. Ova vrsta filtracije prikladna je za veću proizvodnju jer može uhvatiti veće količine vina i učinkovito ukloniti talog i zamućenje. Filtri od dijatomejske zemlje često se koriste u kombinaciji s drugim filtrima za dodatno pročišćavanje.
Ugljeni filtri: Ovi filtri koriste aktivni ugljen za uklanjanje neugodnih mirisa i okusa iz vina. Ugljeni filtri posebno su korisni za vina koja mogu imati naglašene nepoželjne note, ali treba biti oprezan s njihovom upotrebom kako se ne bi uklonile delikatne arome koje čine karakter vina.
Materijali za filtraciju
Materijali koji se koriste u filtraciji vina uključuju celulozne listove, pamuk, poliester i polipropilen, ovisno o vrsti filtra i stupnju filtracije. Svaki materijal ima specifične karakteristike koje određuju veličinu čestica koje može zadržati. Izbor materijala ovisi o željenoj razini pročišćavanja i vrsti vina koje se filtrira.
Postupak filtracije
Gruba filtracija: U ovoj fazi uklanjaju se veće čestice i talog koji je ostao nakon fermentacije. Grubo filtriranje može koristiti pločaste ili dijatomejske filtere, što olakšava daljnji rad s vinom.
Fino filtriranje: Nakon grubog filtriranja, vino prolazi kroz finije filtere kako bi se uklonile sitnije čestice. Membranski filtri često se koriste za ovaj proces, jer oni hvataju mikročestice i mikroorganizme, čineći vino čistim i bistrim.
Sterilna filtracija: Ova metoda se koristi prije punjenja u boce kako bi se uklonili svi preostali mikroorganizmi i osigurala stabilnost vina u boci. Membranski filtri s finom mrežicom idealni su za ovu fazu jer zadržavaju bakterije i kvasce te sprječavaju mogućnost ponovne fermentacije u boci.