Mesarski noževi, sjekire i oštrila

Bilo da tek ulazite u svijet mesarstva ili ste iskusan mesar, nabavka kvalitetnog mesarskog noža je neophodna. Uostalom, vaš nož će obaviti većinu posla. Zato je jako važno pronaći onaj pravi čim se upustite u novu avanturu.

Što je mesarski nož

Profesionalni mesarski noževi koriste se za mnoge različite zadatke u mesarskoj industriji. Ovi zadaci mogu uključivati ​​rezanje mesa, peradi, ribe i više. Mesarski nož je dizajniran da bude jak i jednostavan za korištenje od strane mesara i drugih profesionalaca. Mesarski noževi obično su vrlo izdržljivi, tako da mogu izdržati stalni pritisak rezanja tvrdog mesa. Oštrice su obično izrađene od čelika s visokim udjelom ugljika ili nehrđajućeg čelika jer su te vrste metala otporne na koroziju u vlažnim okruženjima kao što su klaonice.

Vrsta noža koju odaberete ovisit će o vašoj namjeni. Nakon što to odlučite, možete početi tražiti svoj novi omiljeni nož!

Važne značajke mesarskih noževa

• Duljina oštrice: ovo je važan faktor koji treba uzeti u obzir pri kupnji novog mesarskog noža. Trebao bi biti dugačak najmanje 18 cm. To vam omogućuje rezanje mesa i ribe bez pretjeranog pritiska na nož.

• Vrsta oštrice: Vrsta oštrice na nožu koju odaberete također će pomoći. Na primjer, nož za filetiranje ima vrlo tanku oštricu koja je dizajnirana za rezanje ribljih fileta. Mesarski nož ima puno težu oštricu i dizajniran je za učinkovitije rezanje mesa i kostiju.

• Vrsta drške: Drška je još jedan važan faktor koji treba uzeti u obzir. Iako se može činiti kao mali detalj, dobar stisak može napraviti veliku razliku.

Mesarska oštrila

Mesarska oštrila su neophodan alat za održavanje oštrine noževa i sjekira koji se koriste u mesarskoj industriji. Omogućuju brzo i učinkovito oštrenje, produžujući vijek trajanja alata i povećavajući produktivnost. Oštrila su obično izrađena od tvrdih materijala kao što su čelik, keramika ili dijamant, koji omogućuju precizno brušenje i uklanjanje neravnina na oštrici.

Najčešće se koriste ručna oštrila, koji su prikladni za svakodnevnu upotrebu. Tu su i električna oštrila, koja omogućuju brže i automatsko oštrenje, idealna za veće mesnice. Oštrenje zahtijeva preciznost kako bi se izbjeglo oštećenje oštrice, a važno je redovito oštriti noževe kako bi se osigurala učinkovitost i sigurnost.

Mesarske sjekire

Mesarske sjekire ključni su alat za svaki ozbiljan mesarski posao, a koriste se za rezanje kostiju i žilavih dijelova mesa. Ove sjekire imaju veliku i tešku oštricu, koja omogućuje lakše i učinkovitije rezanje tvrdih materijala, poput kostiju. Izrađene su od izdržljivih materijala, najčešće nehrđajućeg čelika, što im daje dugotrajnost i otpornost na habanje, a mogu se pronaći u različitim veličinama i težinama, ovisno o namjeni. Manji modeli idealni su za precizniji rad, dok su veći i teži dizajnirani za grubo rezanje i lomljenje velikih komada.
 

Drške mesarskih sjekira izrađene su od materijala kao što su drvo, plastične ili gumene, kako bi se osigurao stabilan zahvat i udobnost tijekom rada. Osim toga, balans sjekire je od velike važnosti, jer omogućuje bolju kontrolu prilikom rezanja, što pridonosi sigurnosti i smanjuje umor korisnika. Mesarske sjekire zbog svoje specifične namjene i robusne konstrukcije imaju široku primjenu kako u profesionalnim mesnicama tako i u kućanstvima koja se bave preradom mesa.