Crno vino
Crveno vino - piće s poviješću
Crveno vino, poznato i kao crno vino, autentično je piće s bogatom poviješću čija se proizvodnja temelji na korištenju različitih sorti crvenog, plavog ili smeđeg grožđa. Crno vino svoju karakterističnu tamnu boju dobiva zahvaljujući specifičnom procesu fermentacije, tijekom kojeg se kožica grožđa ne odvaja od ploda, za razliku od procesa proizvodnje bijelo vino. Pigmenti poznati kao antocijanini, koji se nalaze u kožici grožđa, odgovorni su za bogatu paletu boja u crvenim vinima, koje se kreću od svjetlijih tonova do tamnijih i intenzivnijih nijansi rubina. Zanimljivo je da je jedno od najpoznatijih pravila pri posluživanju vina da se crno vino poslužuje na sobnoj temperaturi, dok to nije slučaj s bijelim i rose vino, koje treba biti ohlađeno.
Pravilo je stvoreno u vrijeme kada je "sobna temperatura" bila oko 16-17 Celzijevih stupnjeva. Danas to više nije slučaj, jer sobna temperatura uglavnom prelazi 20 stupnjeva, što je već previše za crno vino. Tako crveno vino najčešće poslužujemo u rasponu od 15 do 18 stupnjeva Celzijusa, a najlakši način da postignete željenu temperaturu i uživate u punoj aromi vina je da bocu stavite u hladnjak, sat vremena prije posluživanja.
Slatka, poluslatka i suha crvena vina
Kada govorimo o crnom vinu, važno je zapamtiti da postoji nekoliko vrsta, koje se razlikuju po stupnju slatkoće: slatka, poluslatka i suha crvena vina. Svaka od ovih sorti jedinstvenog je okusa i najbolje se sljubljuje s različitim jelima, koja još više ističu najbolje od vina. Najnižekalorična suha crna vina preporučuju se uz pečenja, crvena mesa i divljač, dok poluslatka vina odlično idu uz specifične sireve i birane slastice. S druge strane, slatka crna vina, s najviše kalorija po čaši, savršena su za završetak obroka, dobro prateći onaj sladokusac na kraju. Unatoč činjenici da crna vina sadrže nešto više kalorija u odnosu na bijela, razlika nije značajna. Suho crno vino sadrži relativno nisku količinu kalorija, što ga čini prihvatljivim izborom za one koji paze na unos kalorija, ali žele uživati u povremenoj čaši dobrog vina. Cijene crnog vina ovise o mnogim složenim čimbenicima, uključujući sortu grožđa, geografsku regiju i godinu berbe, što vino čini jednim od najcjenjenijih i najsloženijih pića za napraviti.