Tanjurača / talandara

Tanjurače poznate i kao talandare su tradicionalni kuhinjski alati koji se koriste za pripremu raznih jela, a posebno mesa. Ovaj alat vrlo je popularan u balkanskoj kuhinji i koristi se za pečenje mesa na otvorenom plamenu ili roštilju.

Konstrukcija i dizajn

Tava je obično izrađena od lijevanog željeza ili debelog čelika, što omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline i trajnost. Njegov karakterističan okrugli i plitki oblik omogućuje pripremu različitih vrsta mesa, povrća i drugih namirnica.

Dimenzije mogu varirati, ali obično imaju promjer od 30 do 60 cm, što omogućuje pripremu velike količine hrane odjednom. Obično su opremljeni ručkama sa strane za lakše rukovanje i transport.

Korištenje i namjena

Talandari se koriste za pečenje i pripremu raznih jela na otvorenom. Zbog svoje robusne konstrukcije i sposobnosti podnošenja visokih temperatura idealni su za:

• Pečenje mesa: govedine, svinjetine, piletine i janjetina samo su neke od vrsta mesa koje se mogu pripremiti na tanjuru. Meso se ravnomjerno peče zadržavajući svoju sočnost i hrskavu koricu.
• Priprema povrća: povrće kao što su paprika, rajčica, luk i tikvice možete peći na ploči, što im daje poseban aroma dima.
• Riba: riba, poput pastrve ili skuše, može se pripremati na tanjuru, čime će zadržati svoju sočnost i prirodne okuse.
• Tradicionalna jela : specijaliteti kao što su ćevapi, pljeskavice i ražnjići često se pripremaju na tanjuru što im daje autentičan okus.