Besplatna
registracija
Besplatna
registracija
Top modeli kosilica na jednom mjestu
Sve za kuhinju
uz najveću uštedu!
Vinarstvo je djelatnost koja ne voli gužvu ili inverziju tehnologije. Najmanje odstupanje od procesa kritično mijenja okus pića. Proizvodnja vina, kako u antičko doba tako i danas, uključuje korištenje bačvi. Ovo je optimalna posuda za tehnološke procese pripreme "napitka bogova". Ali suvremene mogućnosti nude nekoliko rješenja:
• hrastove bačve;
• posude od nehrđajućeg čelika;
• betonske cisterne;
• staklene boce
• glinene posude.
Bačve za vino koriste se u svim faze tehnoloških procesa. U njima piće fermentira i sazrijeva. Ali za svaku vrstu pića optimalan je drugačiji materijal posude. Za bijelo vino bolje je kupiti bačvu od nehrđajućeg čelika ili koristiti betonsku posudu jer u takvim uvjetima bolje zadržava miris i svježinu. Ali pića od tamnih sorti grožđa prikladnija su za hrast, što ih čini plemenitijim, mekšim, skladnijim i složenijim, ali vrlo kritično utječe na okus. Mnogi vinari ostavljaju samo polovicu ili čak trećinu volumena u takvim posudama, kako bi ih nakon toga spojili i dobili suptilnije drvenaste note.
Odlučite li se kupiti bačvu za vino, važno je mudro odabrati materijal od kojeg je izrađena:
Kupnja hrastove bačve podrazumijeva stvaranje cijelog kompleksa za buduće vino, čime se osigurava optimalnost svih proizvodnih ciklusa. Ovdje je posebno važna prisutnost kisika koji lako prodire u piće kroz pore drva. Važna je komponenta za izvođenje kemijske magije, tijekom koje bobičasti ili voćni sok mijenja boju, miris i aromu. U procesima sudjeluje i fina hrastovina, a drvo iz Rusije, Francuske ili Kavkaza ima sasvim druge kvalitete, što znalci lako mogu iščitati u gotovom piću.
Ako ne želite prigušiti prirodne okuse i mirise, trebali biste dati prednost posuđu od nehrđajućeg čelika. Ovo je univerzalni materijal koji ne samo da osigurava odgovarajuću razinu sanitarnih uvjeta, već i održava prirodne kvalitete pića. Metalne posude sprječavaju prodiranje zraka u piće, rezultat je masno, "okruglo" vino, baršunasto, ali suzdržanijeg bouqueta.
Staklene boce su koriste gotovo svi vinari. U njih se stavlja vino ili nakon fermentacije ili nakon odležavanja. Savršeno su zapečaćeni, pa se procesi oksidacije i redukcije odvijaju slabo. Piće postaje mirno, nježnog okusa i harmonično.
Glinene posude izbor su biodinamičara koji vjeruju da stvaraju prave uvjete u spoju elemenata. Ali poštenja radi, vrijedi napomenuti da se vinifikacija u takvim posudama doista obavlja optimalno, ali je odležavanje vina vrlo skromno.
Volumen posude ili bačvu treba odabrati na temelju tehnoloških procesa koji se koriste i obujma proizvodnje. Bačva od 500 litara bit će relevantna samo za one vinare koji imaju velike vinograde.
Posude od nehrđajućeg čelika, staklene boce, glinene posude i betonski spremnici nemaju rok trajanja. Samo mehanički utjecaj može smanjiti vijek trajanja; Ako se poštuju pravila sanitacije i skladištenja, hrastove bačve mogu vam služiti desetljećima. Mnogi vinari tvrde da tretman sumporom može značajno produžiti životni vijek proizvoda.