Vakumirani mesni proizvodi

Vakuumsko pakiranje učinkovit je način produljenja roka trajanja mesnih proizvoda bez gubitka njihovih potrošačkih kvaliteta. Sprječavanje pristupa zraka i ugljičnog dioksida sadržaju usporava oksidativne procese i omogućuje očuvanje mirisa, okusa i estetskih svojstava proizvoda, povećavajući im rok trajanja u prosjeku 2-2,5 puta.

Proces vakumiranja, koji se može usporediti s hladnim čuvanjem, sastoji se od sljedećih koraka:

Proizvod se stavlja u posebno pakiranje. Prilikom vakumiranja proizvoda s visokim udjelom vlage, oni se prethodno hlade.
Zrak se uklanja iz pakiranja posebnom opremom.
Brtvljenje se vrši zabrtvljenim šavom pomoću toplinskog zavarivanja.
Za vakumiranje se koriste paketi od više slojeva polimernih filmova s visokim barijernim svojstvima, koji osiguravaju pouzdanost skladištenja robe.

Vakumiranje, koje sprječava ulazak kisika, ugljičnog dioksida, vodene pare i stranih mirisa u unutrašnjost paketa, omogućuje:

zaštitu sadržaja od prljavštine, vlage, oksidacije;
sprječava isušivanje; čuva aromu i druge kvalitete proizvoda;
sprječava razvoj patogenih mikroorganizama;
poboljšava kvalitetu hrane;
zamrzava proizvod dulje vrijeme bez gubitka njegovih potrošačkih kvaliteta;
zadržava ugodan izgled proizvoda i pokazuje ga kupcu zahvaljujući transparentnosti. Prikaži više >