Pistacija

Pistacije su koštunice koje rastu na stablu pistacija. Preferiraju klimu suhih, pustinjskih krajeva. Vrući dani i hladne noći pogoduju njihovom rastu. Blaga zima, proljetni mraz ili obilne padaline tijekom oprašivanja mogu znatno smanjiti prinose. Pistacije se beru svake dvije godine. Zrna pistacija su zeleno-smeđe ili ljubičaste boje i imaju tvrdu ljusku. Slatkastog su okusa. Kvaliteta pistacija može se odrediti prema intenzitetu njihove boje – što je plod zeleniji, to je njegova kvaliteta veća. Poznato je oko 60 različitih sorti pistacija. Rastu na drveću visokom od 8 do 12 metara. Pistacije su vrlo popularne u cijelom svijetu. Sa 10%, sadržaj dijetalnih vlakana je vrlo visok. Osim toga, sadrže velike količine kalija, fosfora, kalcija, magnezija, željeza te vitamina A, B1, B2 i B6. Nezasićene masne kiseline u ovom voću pomažu smanjiti rizik od srčanih bolesti. Osim toga, za pistacije se kaže da imaju svojstvo smanjenja hormona koji izazivaju glad. Dakle, jedenje pistacija može utjecati na vaš apetit. Pistacije rastu i na muškim i na ženskim stablima pistacija. Kada se ljuska pritisne, dolazi do prirodnog cijepanja. Beru se u rujnu. Krošnje se otresu, a plodovi se uhvate u mreže. Zatim se odvajaju od biljnih ostataka i suše. Sušenje sprječava rast gljivica i pojavu insekata. Proces pečenja pistacija prolazi kroz 3 faze. Rasponi rastućih temperatura posebno su blagi i osiguravaju zadržavanje punog okusa. Mogu se poslužiti oguljene ili u ljusci i konzumirati kao međuobrok između obroka. No, mogu se naći i u slasticama poput Mozart kuglica, pralina ili sladoleda. Prikaži više >