Kuhinjska sol

Kuhinjska sol je glavni izvor natrija u našoj prehrani. Njegov glavni sastojak je natrijev klorid (NaCl), koji se koristi kao konzervans i začin. Sol također može sadržavati male količine spojeva joda. Sol je, poput ulja, brašna i šećera, jedan od osnovnih sastojaka svake kuhinje.

Natrij koji dolazi iz kuhinjske soli ima mnoge važne funkcije u tijelu. Zajedno s kalijem regulira osmotski tlak krvi. Štoviše, pomaže u održavanju odgovarajuće ekscitabilnosti živčanih i mišićnih stanica. Nasuprot tome, jod, koji se nalazi samo u određenim vrstama soli, koristi se za proizvodnju hormona štitnjače koji su neophodni za pravilan rad živčanog sustava. 

Suprotno uvriježenom mišljenju da je sol u prehrani loša, ne biste je se trebali potpuno odreći kako se ne biste izložili nedostatku mikronutrijenata potrebnih za pravilno funkcioniranje organizma. 

Međutim, premala opskrba natrijem praktički je nemoguća, jer se sol nalazi u gotovo svim gotovim prehrambenim proizvodima. Koristi se u velikim količinama za izradu narezaka, mesnih prerađevina i sireva. To je zato što, kao odličan konzervans, produljuje svježinu hrane. Sol se također nalazi u visoko prerađenoj hrani (npr. juhe i umaci u prahu), konzerviranoj hrani, kiselim krastavcima i grickalicama. 

Treba zapamtiti da je dnevna norma unosa soli za odraslu osobu 5 g soli, 2 g natrijevog klorida. Kod zdravih ljudi ova doza ne uzrokuje nikakve neželjene učinke. 

U trgovinama možete pronaći, između ostalog, morsku sol, oceansku sol, himalajsku sol, tibetansku sol i mnoge druge vrste. Razlikuju se u prisutnosti raznih nečistoća u sastavu, što može utjecati na boju kristala. Na primjer, himalajska sol sadrži željezni oksid koji joj daje svijetloružičastu boju. Unatoč ovoj varijaciji, svaka sol sadrži više od 95 posto natrijeva klorida. Stoga je nemoguće govoriti o više i manje zdravim varijantama kuhinjske soli. Također možete koristiti električne mlinove za sol i papar za mljevenje soli.

Prikaži više >