Papar
Jedan od osnovnih začina koji se koristi u cijelom svijetu je papar. Crni, zeleni, bijeli i crveni papar zapravo su bobice koje potječu iz istog grma, ali se beru u različitim fazama sazrijevanja i suše pod različitim uvjetima, ponekad uz dodatnu obradu.
Popapriti jelo je najlakši i najuniverzalniji način da jelo bude izražajnije. Istodobno, crni ili bijeli papar dobro se slaže s gotovo svim drugim začinima. Zelene i crvene sorte imaju složeniji okus. Papriku možete sami samljeti na pravu veličinu uz pomoć električnih mlinova za sol i papar.
Na primjer, sve se više prodaje slana paprika - mješavina u kojoj se zdrobljena zrna papra spajaju s drugim sastojcima, zahvaljujući čemu dobivaju potpuno drugačiji izgled lik. Papar je izvrstan začin za ribu, piletinu, crveno meso, kao i za povrće i salate. Može aromatizirati čokoladu, kavu, ali i originalne, iznenađujuće slastice pripremljene kod kuće.
Ovaj začin sadrži piperin - tvar odgovornu za karakterističan ljut okus, kao i blagotvoran učinak na naš organizam. Piperin pomaže u smanjenju tjelesne masti, sprječava njeno nakupljanje, podupire probavu i apsorpciju vitamina i drugih sastojaka, pozitivno utječe na korištenje dopamina i serotonina u mozgu.
Najviše ga ima u kožici ploda, pa najmanje tih tvari nalazimo u namočenoj i oguljenoj bijeloj paprici. Zato se isplati koristiti različite sorte paprike kako biste uživali u blagodatima zdravlja te raznolikosti izgleda i okusa jela.